精油萃取方法

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精油萃取方法--植物精油提炼方法基础知识

精油萃取方法之压榨法
 
  最早在意大利南部西西里岛一带,农家采下柑橘果实,将果皮反过来(白的那面朝外),包覆在海绵里,用力一挤,油点破裂释放出精质,再挤压海绵就可得到柑橘精油。后来改用钢刷摩擦果皮,破坏储存细胞,现在则都用机器压榨:在摩洛哥,柑橘类精油是压榨果汁分离的产品。
  压榨法没有经过高温高压,氧化也减到最低程度,所得精质气味与成分最接近原植物状态。除了挥发成分外,也包含不挥发成分。例如生育醇、类黄酮、单萜烯、倍半萜烯、脂肪酸、呋喃香豆素,成分丰富,气味圆满甜美。


精油萃取方法之蒸馏法

  蒸馏法分三部分:蒸馏罐、冷却槽、分离筒。
  十八世纪的蒸馏方式是在火上直接加热,很容易烧焦,对芳香植物伤害很大,十九世纪起,除用火,又加入水的元素,将植物放在水里蒸馏,但酯类流失较多(花香类都采用循环水蒸馏法,保留酯类芳香分子);后来进步到蒸汽管道在下方,植物置于上方,热蒸汽向上通过植物体,破坏储存细胞后,带着芳香分子的水蒸气进入不断注入冷凝水的冷却槽,其中弯曲麻花状的冷却管可拉长冷却时间。
  蒸馏法可得到精油与花露,静置分离之后,上层可得到精油,下层则是纯露。

  蒸馏法在十九世纪开始应用于工业大规模生产,而现代的蒸馏设备各式各样,植物采摘下来后必须先干燥、压紧,才能放入蒸馏槽中。其中水的品质会影响到蒸馏出的产品(因为水会转换、记录能量),且温度、压力控制很重要,太过高温、高压,植物会“受到惊吓”,所蒸馏的油比较不安定;整理比较细致的植物时,除了维持低压力,温度也会控制在摄氏90度以下。蒸馏过的植物可以再利用做堆肥料或燃烧。
  刚蒸馏出来的纯露会有细渣(冷却筒里残留的,农家通常不会清理,也无害),并呈浑浊状态,含有微量芳香分子。普罗旺斯当地属于精制农业,通常农家种植植物并自行整理,规模不大;而马达加斯加岛天气阴雨多,在室内阴干植物,野地蒸馏设备,看起来粗糙,但是品质并不差。在欧洲其他地区有许多“流动式”的蒸馏设备,例如匈牙利、摩洛哥等。我们应该建立一种观念:精油与纯露本来就是“农产品”,他们不是无菌设备厂房中制造出来的工业化产品,不要以“清洁癖”的眼光来要求这些产品。

精油萃取方法

 
精油萃取方法之循环水蒸馏法

  位于保加利亚、土耳其、摩洛哥的玫瑰蒸馏厂,多采用“循环水蒸馏法”来萃取玫瑰精油。蒸馏方式是将玫瑰花瓣阴干、翻搅,使其发酵产生多的苯乙醇(香气较浓郁),土耳其有些规模比较大的蒸馏厂,会装袋以输送带到厂房,倒入蒸馏槽。蒸馏方式分三个步骤:

  第一阶段:花瓣泡在水里慢慢整理四小时,(热蒸汽会破坏脆弱的花瓣),得到1/3精油产量,萃油率低,且所含的酯类成分会流失在水中,必须尽可能凝聚取得更多的芳香分子。
  第二阶段:继续蒸馏二小时,在得到1/3的产量。
  第三阶段:注入(回收)之前蒸馏所产生的玫瑰纯露,在蒸馏二至三小时。由于纯露中含有芳香分子,必须反复利用、尽可能凝聚其精华以取得更多的芳香分子。整个过程费时八至九小时。摩洛哥的玫瑰蒸馏厂规模较土耳其小,只在玫瑰产期开工。


精油萃取方法之渗透蒸馏法

  热蒸汽的物理现象是由下往上跑,但渗透蒸馏法以压力方式逼迫蒸汽由上向下渗透植物体,其他冷却和分离程序都和一般蒸馏法一样。其优点是渗透蒸馏法的蒸汽流动速度较慢,由上而下全面渗透植物使之均匀受热,芳香分子可以完全被萃取出来,品质较细致。蒸馏法的萃取时间跟萃取率都会影响精油的价格,萃取率低的价格高,需要长时间的蒸馏的价格也高。
  萃取率参考:熏陆香 0.15%、冬季香薄荷 0.5%、真正薰衣草 12%、头状薰衣草 3%、醒目薰衣草 15-30%。不同产地同品种植物萃油率也不同。
  蒸馏时间参考:木质类(包含根部、种子类),需要10-12小时;大西洋雪松,10小时;种子类的芹菜籽长达24小时;药草类蒸馏时间约一小时左右。
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